Brownies com Cobertura de Chocolate
· 8 porções
Ingredientes
Brownie
- 95g farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0.5 colher de chá de sal
- 115g manteiga
- 85g chocolate amargo sem açúcar
- 100g açúcar mascavo
- 100g açúcar branco
- 2 ovos grandes
- 1 gema grande
- 1 colher de chá de baunilha
- 85g gotas de chocolate meio amargo
Cobertura de Chocolate
- 170g manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 50g cacau em pó sem açúcar
- 0.5 colher de chá de sal
- 300g a 360g açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 120ml natas
- 80g Ovomaltine em pó (ou outro leite maltado)
Preparação
Brownie
Posicione a grelha no terço superior do forno e preaqueça a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20cm.
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Leve uma panela com 5cm de água a ferver em lume brando. Coloque uma tigela refratária sobre a panela sem tocar na água e derreta a manteiga com o chocolate amargo, mexendo até incorporar. Retire do lume.
Adicione os açúcares e mexa bem. Junte os ovos, a gema e a baunilha, batendo. Adicione a mistura de farinha de uma vez e incorpore com uma espátula. Por fim, misture as gotas de chocolate.
Despeje na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo. Deixe arrefecer completamente antes de cobrir.
Cobertura de Chocolate
Na batedeira com a pá, bata a manteiga com o cacau e o sal por cerca de 3 minutos em velocidade média — a mistura ficará bem espessa.
Desligue, raspe as bordas e adicione 300g do açúcar de confeiteiro. Ligue em velocidade baixa, acrescentando o leite e a baunilha. Aumente gradualmente para velocidade média-alta e bata até ficar homogéneo.
Misture as natas com o Ovomaltine. Com a batedeira em velocidade média, adicione a mistura de natas em fio contínuo até a cobertura ficar cremosa e espalhável. Ajuste a consistência com mais açúcar se necessário.
Espalhe sobre os brownies já frios.