Cobbler de Pêssego

1h · 4 porções

Ingredientes

Recheio

8 pêssegos frescos descascados e cortados em fatias
50g açúcar branco
55g açúcar mascavo
0.25 colher de chá de canela em pó
0.125 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de sumo de limão
2 colheres de chá de amido de milho (maizena)

Massa

125g farinha de trigo
50g açúcar branco
55g açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
0.5 colher de chá de sal
85g manteiga sem sal gelada cortada em pedaços
60ml água a ferver

Cobertura

3 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de canela em pó

Preparação

Recheio

Preaqueça o forno a 220°C.

Numa tigela grande, misture os pêssegos, os açúcares, a canela, a noz-moscada, o sumo de limão e a maizena. Transfira para uma assadeira de 2 litros e leve ao forno por 10 minutos.

Massa

Enquanto isso, misture a farinha, os açúcares, o fermento e o sal. Incorpore a manteiga gelada com os dedos ou um garfo até obter uma farofa grossa. Junte a água a ferver e mexa apenas até incorporar.

Montar e finalizar

Retire os pêssegos do forno e distribua colheradas da massa por cima.

Misture o açúcar com a canela da cobertura e polvilhe sobre tudo.

Volte ao forno por cerca de 30 minutos, até a massa estar dourada.