Pão de Geladeira
· porções
g
xícaras
Ingredientes
Esponja
- 95ml de água morna
- 20g de açúcar
- 60g de farinha de trigo
- 4g de sal
- 6g de fermento biológico seco
Massa
- 1 ovo
- 20g de açúcar
- 50g de manteiga
- 330g de farinha de trigo
- 95ml de leite morno
Preparação
Esponja
Misture todos os ingredientes da esponja numa tigela. Deixe repousar por 15 minutos até espumar e crescer.
Massa
Numa tigela grande, misture o ovo, o açúcar, a manteiga, a farinha e o leite morno. Junte a esponja e misture bem.
Sove até a massa desgrudar das mãos. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.
Assar
Retire da geladeira, molde os pães e deixe descansar em temperatura ambiente até crescerem um pouco.
Leve ao forno baixo (cerca de 160°C) até dourarem.
Notas
- A massa deve ficar na geladeira de um dia para o outro — não pule este passo, é ele que dá sabor e textura ao pão.
- Retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente antes de moldar e assar.