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Peixe à Thermidor
· 4 porções
Ingredientes
Peixe
- 700g filé de peixe
- 2 limões (sumo)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 6 ramos de coentro picado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- óleo para fritar
Molho
- 1.5 colher de sopa de manteiga
- 1.5 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 6 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 lata de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- noz-moscada a gosto
Preparação
Peixe
Tempere os filés com o sumo dos limões, sal, pimenta e coentro picado. Reserve por 20 minutos.
Passe os filés na farinha de trigo e frite-os em óleo com a manteiga até dourarem.
Coloque-os numa travessa que possa ir ao forno.
Molho
Numa panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione metade do queijo ralado e misture.
Junte o creme de leite e mexa até incorporar.
Finalizar
Despeje o molho sobre o peixe, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos para gratinar.