Bolo de Chocolate Clássico com Cobertura Fudge

Massa

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre 3 formas redondas de 20cm com papel vegetal.

Peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigela grande e misture com um batedor de vara.

Noutra tigela, combine o buttermilk, o óleo, os ovos, a baunilha e o café.

Adicione os ingredientes húmidos aos secos e misture SUAVEMENTE apenas até incorporar — não bata em excesso ou o bolo ficará rijo.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por 30 a 35 minutos. Verifique aos 25 minutos — este bolo cozinha depressa. O palito deve sair limpo.

Deixe arrefecer nas formas por 30 minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Cobertura Fudge

Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado colher a colher, batendo bem.

Junte a baunilha, o cacau e o leite, raspando as bordas da tigela. Aumente para velocidade média-alta e bata até a cobertura ficar leve e cremosa.

Se ficar muito espessa, adicione leite uma colher de sopa de cada vez até atingir a consistência desejada.

Montar

Coloque a primeira camada do bolo com a parte plana para cima num prato.

Espalhe cobertura por cima com uma espátula. Coloque a segunda camada e cubra o topo e os lados com uma camada fina de cobertura (camada de migalhas). Leve ao frigorífico por 30 minutos.

Aplique a camada final de cobertura, alisando o máximo possível.

Para decorar o topo, mergulhe uma colher em água quente, seque-a e faça um movimento em espiral do exterior para o centro.

Guarde à temperatura ambiente ou no frigorífico até 4 dias. Se guardar no frigorífico, deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

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*Substituto de buttermilk: misture 240ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão. Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente.