Panqueca de Carne Moída

Ingredientes

Massa

1.5 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
sal a gosto

Recheio

300g de carne moída
2 colheres de sopa de cebola picadinha
0.5 tomate cortado em cubos
0.5 lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
sal e temperos a gosto

Montagem

400g de mussarela fatiada
queijo ralado a gosto

Preparação

Massa

No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre. Após acrescentar toda a farinha, adicione sal a gosto e misture até obter uma consistência cremosa.

Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa. Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.

Espere até a massa soltar do fundo e vire para fritar do outro lado. Repita com toda a massa.

Recheio

Numa panela, doure a cebola com um fio de óleo e acrescente a carne. Deixe cozinhar até sair água da carne, diminua o fogo e tampe.

Acrescente o tomate picado, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Misture bem.

Acrescente o extrato de tomate e os temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos até o molho engrossar e desligue o fogo.

Deixe o molho esfriar um pouco, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve novamente ao fogo baixo por mais 5 minutos.

Montagem

Recheie cada panqueca com uma fatia de mussarela e uma porção de carne. Enrole.

Despeje um pouco do molho no fundo de um refratário para untar. Disponha as panquecas enroladas e despeje o restante do molho por cima.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por 20 minutos ou até o queijo derreter.

Notas

A massa deve ficar com consistência cremosa — não muito grossa.
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Quanto mais fina a panqueca, mais gostosa fica.
Gratinar em forno médio por 20 minutos ou até o queijo derreter.