Bolo de Limão Texas Sheet Cake
· porções
Ingredientes
Massa
- 225g manteiga
- 240ml água
- 250g farinha de trigo
- 400g açúcar branco
- 2 ovos grandes
- 120g creme azedo (sour cream)
- 1 colher de chá de extrato de limão
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0.5 colher de chá de sal
Glacê
- 240g açúcar de confeiteiro (+ mais se necessário)
- 2 colheres de sopa de leite
- 85g manteiga com sal
- 0.25 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de extrato de limão
- 2 colheres de sopa de raspa de limão
Preparação
Massa
Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de 25x38cm.
Numa panela grande, leve a manteiga e a água à fervura. Retire do lume e misture a farinha, o açúcar, os ovos, o creme azedo, o extrato de limão, a raspa, o bicarbonato e o sal, mexendo até a massa ficar lisa.
Despeje na forma e espalhe uniformemente.
Leve ao forno por 20 a 22 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe arrefecer 15 minutos.
Glacê
Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela.
Numa panela pequena em lume médio, leve o leite, a manteiga e o sal até quase ferver, mexendo ocasionalmente. Verta sobre o açúcar e bata com um batedor de vara até ficar homogéneo. Se ficar muito líquido, adicione mais açúcar. Incorpore o extrato de limão e as raspas.
Despeje o glacê sobre o bolo ainda morno e espalhe com uma espátula. Deixe arrefecer completamente antes de servir, cerca de 50 minutos.
Notas
- O sour cream pode ser substituído por iogurte natural integral.
- O glacê deve ser vertido sobre o bolo ainda morno para que penetre bem.